Echte Bosschenaren houden van lekker eten en drinken. Er zijn veel verschillende delicatessen, specialiteiten en streekgerechten te koop en te proeven in Den Bosch.

asperges in het veld 2018 pop up restaurant

Asperges in het Veld

Midden in de omliggende natuur in de directe omgeving van Den Bosch, om precies te zijn op de landerijen van de Heihoorn in Cromvoirt, verrijst ook in 2019 weer  het sfeervolle pop-up restaurant Asperges in het Veld.  Dit jaar verhuizen de tenten naar ‘de overkant’ van het mooie terrein, waar ze in spiegelbeeld komen te staan ten opzichte van vorig jaar. Het restaurant werkt samen met Verhoeven Asperges, een teler die op biologisch dynamische wijze een de lekkerste asperges kweekt. Het pop-up restaurant biedt van 16 mei tot en met 2 juni 2019 plaats aan 150 gasten.

Aspergeteler Verhoeven uit Cromvoirt

De familie Verhoeven heeft een lange traditie in het kweken van de betere Brabantse asperges. De familie werkt met veel passie in hun bijzondere aspergebedrijf. Er zijn namelijk maar een handje vol aspergekwekers die net zoals Verhoeven Asperges op biologisch/dynamisch wijze (h)eerlijke asperges kweken. Bij deze methode zijn geen chemische correctiemiddelen toegelaten. En staan de planten ook wat verder uit elkaar. Dat levert een (h)eerlijke en veel lekkerdere asperge op en dat proef je. Verhoeven Asperges levert zijn asperges aan de betere horeca en retailers in de regio. Veel particulieren komen speciaal naar hun asperge-winkel in Cromvoirt, uiteraard direct naast de kwekerij. De betere chef-koks zijn steeds op zoek naar lokale biologische producten. En vertellen het ‘verhaal’ van Verhoeven Asperges maar wat graag aan hun gasten.

pop up asperge restaurant bij verhoeven

Sterrenrestaurants komen koken

Het pop-up restaurant heeft 11 restaurants bereid gevonden om 1 of meerdere dagen te komen koken. Dit jaar zijn er 5 restaurants aanwezig met één Michelinster: de Rozario uit Helmond , Flicka uit Kerkdriel, Valuas uit Venlo, de Heer Kocken en Noble, Verder zijn Seasons & Moor Dining & Wining, Ries & Auberge De Veste, ’t Misverstant, De Fuik, Graphite by Peter Gast en Cercle des Gourmets. van de partij. Vanaf 1 maart 2019 kun je zien wie wanneer kookt en kun je ook direct reserveren.

macarons den bosch

De lekkerste macarons

Macarons zijn kleine ronde luchtige meringuekoekjes die aan elkaar geplakt zijn met een zachte vulling. De macaron bestaat uit twee die aan elkaar geplakt zijn door middel van een vulling. Ze komen oorspronkelijk uit Frankrijk.  Hef Franse bedrijf Ladurée staat wereldwijd bekend om haar gevulde macarons, waarvan het bedrijf er elke dag zo’n 15.000 verkoopt. Ladurée werd wereldwijd bekend door de film Marie Antoinette, waarin deze macarons worden gegeten, maar ze werden echt populair door de film Gossip Girl.

Macarons kopen in den Bosch

Helaas heeft Laduree nog geen vestiging in Den Bosch, maar we hebben wel Gelateria Davide (voorheen Ijssalon Zilli). De eigenaren van deze zaak hebben passie voor hun producten en dat proef je. De macarons worden op ambachtelijke wijze gemaakt. Er zijn 22 verschillende smaken macarons, door voor ieder wat wils. Ze hebben ook feestelijke verpakkingen en je kunt ze per stuk kopen, of in een verpakking van 6, 9, 12, 20 stuks.

 

Macarons Den Bosch - Gelateria Davide

 

Adres:
Gelateria Davide
Hinthammerstraat 86
5211 MS Den Bosch

 

 

asperges boer cromvoirt

Asperges van boer Verhoeven in Cromvoirt

Als het aspergeseizoen begint dan gaan veel Bosschenaren “ze haolen bij den boer in Cromvort”.  De boer heet Erik Verhoeven, hij is gevestigd aan de de Lambertusstraat. Hij vindt dat asperges eerlijk en smaakvol moeten zijn, dus zonder bestrijdingsmiddelen geteeld moeten worden. Het familiebedrijf teelt al sinds 1975 asperges en is de aspergewinkel is inmiddels wereldberoemd in Den Bosch en omgeving.  Tijdens het seizoen (in 2018 van 4 maart tot 2 juli)  is de winkel alle dagen open. Ook wordt er in samenwerking met deze boer jaarlijks het pop-up restaurant Asperges in het Veld opgezet.

Geschilde en ongeschilde asperges van de boer in Cromvoirt

In de winkel vind je alles om thuis een heerlijke aspergemaaltijd te kunnen maken. Van geklaarde boter (waar je een heerlijke saus voor asperges van kunt maken) tot de zakjes van aspergesaus van Knorr.  Maar ook bijpassende wijnen en eieren. Je hebt geschilde asperges en ongeschilde asperges en je krijgt er een uitstekend advies.

aspergewinkel oer verhoeven cromvoirt

bossche lulkoek

Bossche lulkoek

Den Bosch is weer een nieuwe specialiteit rijker. Behalve de Bossche Bol en de Koekwaus is er nu ook de Bossche Lulkoek: een brosse koek om (zachtjes) in te bijten. Een heerlijk krokant roomboterkoekje met een zachte smaak van lemon en anijs. Het smaakt niet alleen goed bij de koffie, maar schijnt ook heerlijk te combineren met het Bossche Kutbier.

Historicus en Carnavalsexpert Rob van de Laar bedacht het idee voor de Bossche lulkoek.  De inspiratie voor het logo van de koekjes kreeg Van de Laar op de wc van het historische pand waar hij werkt. Daar hangen een aantal insignes uit de middeleeuwen, waaronder een fallus met vleugeltjes. De speldjes zijn ongeveer 4 cm lang en gemaakt van een legering van tin en lood. De Oeteldonkhistoricus  is er nog niet achter waarom de speldjes gedragen werden en wie er mee rond liepen.

Het koekje wordt gebakken door Daniels koekbakkerij en is verkrijgbaar bij de Broodspecialist.

 

Culinaire cadeauwinkel Barrique

Barrique Culinair & cadeau, is dé winkel voor iedereen die van lekker eten en drinken houdt. Je hebt hier een enorme keuze uit culinaire cadeaus.  Barrique importeert producten direct uit Italië, Spanje, Frankrijk, Hongarije, de Benelux, Groot-Brittannië, Schotland, Ierland, USA, Australië, Chili, Jamaica en nog vele andere landen. De producten worden los, dus zonder verpakking, geïmporteerd. Je maakt een keuze uit het uitgebreide assortiment flesjes en zo kun je je product door Barrique zelf laten afvullen. Barrique staat ook voor “culinair entertainment”. Achter in de winkel kun je regelmatig grappa’s, whiskey en heerlijke wijnen proeven.

Je kunt hier ook de Bossche Bol likeur van Jan de Groot kopen. Deze likorrette (14,9% alcohol) smaakt naar de Echte Bosschebol van Jan de Groot.

‘s-Hertogenbosch, Nederland

kutbier speciaalbier uit den Bosch

Kutbier, speciaalbier waar Bossche vrouwen trots op zijn

Als we het over een Bossche Kut hebben dan weten de meeste Bosschenaren wel wat daarmee bedoeld wordt. ‘Kut’ is de niet zo charmante bijnaam voor een Bossche volksvrouw die vaak het hart op de tong draagt. Als ze langs komt scheuren op haar Tomos roepen alle mannen op zijn Bosch: “Ziet er goed uit, kut!”

Twee vrouwen vonden dat Bosschenaren een eigen biertje verdienden om trots op te zijn. En daarom brouwden zij in brouwerij Boegbeeld een speciaal biertje dat vernoemd is naar het pittige karakter van de Bossche Kut: kutbier genaamd.

Het is een blond bier met pruimen. Het biertje zelf is bitter, maar door de toegevoegde pruimen krijgt het een zoete (na)smaak. Volgens sommige Bosschenaren smaakt het ook heerlijk met een stukje Bossche Lulkoek

bosch kutbier bier uit den bosch

 

De brouwerij is gevestigd in Antiekzaak La Folie  in de Uilenburg in Den Bosch. Op de eerste verdieping vind je Brouwerij Boegbeeld

 

Streekproduct: de Bossche Koekwaus

In den Bosch wordt het scheldwoord Koekwaus zelfs vandaag de dag nog regelmatig gebruikt. Een Koekwaus betekent zoiets als een gek persoon, een dwaas. Een Bossche Koekwaus is ook een Bosch streekproduct, bereid met alleen natuurlijke ingrediënten. Het is een koekje met in het midden een gat en het smaakt een beetje naar speculaas.

Het verhaal gaat dat het rond 1883 moet zijn geweest dat een Bossche koekenbakker bij toeval de eerste ovenverse Koekwaus produceerde. Omdat hij wat te gul was met kruiden en specerijen, kreeg het tweede deegmengsel van die dag een andere samenstelling. Uit zuinigheid wilde hij niets weggooien en bakte hij er toch koekjes van. Met zijn duim prikte hij er eerst een gat in om ze zo van de ‘goede’ te onderscheiden. Toen ze klaar waren, at hij ook van de misbaksels. En wat bleek? Nog nooit had hij zoiets heerlijks geproefd. Hij haalde zijn vrouw erbij en haar conclusie was: ‘Dè ge zon lèkker kuukske nie eerder bedocht het, Koekwaus dè ge d’r bent!’

bossche koekwaus kuukske mee un gat

Tegenwoordig bakt De Broodspecialist in den Bosch ze nog steeds en ze smaken nog steeds even lekker!

hoe eet je bossche bollen

Eet een échte Bossche Bol!

Wat moet je in ieder geval één keer geprobeerd hebben als je in den Bosch bent? Het eten of kopen van een echte Bossche Bol De Bossche Bollen van banketbakkerij Jan de Groot staan bekend als de allerlekkerste van de stad. Je kunt de échte Bossche bollen van Jan de Groot dan ook bij verschillende restaurants en lunchrooms krijgen in de stad. En natuurlijk kun je ze ook kopen bij de Banketbakker zelf (dichtbij het station).

Wat zijn Bossche Bollen?

Een Bossche bol (Bosschenaren noemen het een sjekladebol) is een gebakspecialiteit uit ‘s-Hertogenbosch die wordt gemaakt van soezenbeslag en daarna gevuld met verse slagroom. Tot slot wordt de bol geglazuurd met gesmolten chocoladefondant. Bossche Bollen lijken een beetje op kleine moorkoppen.

Men denkt dat de Bossche Bol voor het eerst aan het begin van de 19e eeuw werden gemaakt. De naam van de uitvinder is niet bekend, maar alle bakkers die nu de Bossche Bollen verkopen houden hun eigen recept zorgvuldig geheim.

Bij moorkoppen wordt op de bovenkant meestal een toef slagroom aangebracht, bij de Bossche Bol doet men dat niet. Bossche bollen hebben een diameter van ongeveer 12 cm en zijn daarmee grote gebakjes. Er zijn bij Jan de Groot ook kleinere Bossche bollen te koop, maar die moet je vooraf bestellen.  Er is ook nog een grote versie van de Bossche Bol, namelijk de Super Bossche bol. Dit is een Bossche Bol voor maximaal 6 personen.

Hoe eet je Bossche Bollen?

Netjes een Bossche bol opeten is moeilijk. Hoe je dat dan het beste kunt doen? Daar zijn de Bosschenaren zelf ook nog niet uit. Sommigen ‘douwen ‘m in een keer noar binnen’, anderen lepelen eerst via een gaatje de slagroom er uit en eten dan met de handen verder. Je kunt ‘m ook ondersteboven eten, zodat de chocolade als een soort bodem fungeert. Maar gewoon netjes met mes en vork eten is natuurlijk ook prima, vooral in openbare gelegenheden.

Prijs van een Bossche Bol

Een Bossche bol bij Jan de Groot kost in de winkel 2,20 Euro. Je hoeft ze niet vooraf te bestellen. Wel moet je vaak in de lange rij buiten staan. Als je geen zin hebt om te wachten, geniet dan op een terrasje of in een koffiebar van dit typische Bossche gebak.

wachten voor de Bossche bollen van Jan de Groot

 

Adres winkel en lunchroom
Banketbakkerij Jan de Groot
Stationsweg 24
5211 TW Den Bosch